Ingredienti:

• • Baccalà Bagnato
  • Cipolla
  • Olio
  • Passata di pomodoro
  • Pinoli
  • Uvetta sultanina
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

A Roma, è conosciuto come «baccalà in guazzetto».

Affettate in un tegame una cipolla e fatela imbiondire nell’olio (ne basta poco).

Quando la cipolla è cotta aggiungete la passata di pomodoro, salate leggermente e fate restringere a giusta densità.

Acquistate il baccalà già bagnato, poi spellatelo, spinatelo e tagliatelo in pezzi regolari e aggiungetelo nel tegame; condite con abbondante pepe, un pugno di pinoli e un pugno di uvetta sultanina rinvenuta in acqua tiepida.

Lasciate cuocere per mezz’ora circa.